В Красноярском ЦСМ назвали лучшие и худшие пельмени (фото, видео)
В Красноярском Центре стандартизации и метрологии прошла рейтинговая оценка пельменей, широко представленных в торговых сетях Красноярска.
Двенадцать образцов продукции закупались в крупных городских магазинах, где соблюдаются все условия хранения. Все пельмени произведены с июля по октябрь этого года.
Дегустация пельменей в ЦСМ проводится четвертый раз, начиная с 2010 года. Результаты гистологических исследований показали, что за это время ситуация мало изменилась. На сегодня около 60 процентов продукции, по результатам испытаний, не соответствует составу, заявленному на маркировке. Кроме того, установлены нарушения по физико-химическим показателям: заниженной массовой доле фарша в массе пельменя и по массовой доле белка и жира.
Особую тревогу вызывают производители, которые заменяют мясо соей, а также добавляют в фарш крахмал, целлюлозу и каррагинан.
«Сегодня есть много разработанных технических условий, по которым в пельменях могут содержаться вышеназванные ингредиенты. Но они должны быть заявлены в маркировке. Иначе это обман потребителя», — комментирует результаты рейтинга главный специалист по стандартизации отдела стандартизации и СНТР ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина.
Печально, что фактически воздействовать на недобросовестных производителей сложно.
Результаты рейтинговых оценок поступают в том числе и в контролирующие органы, но из года в год ситуация повторяется.
Как выяснилось, низкая цена не всегда говорит о некачественном продукте. Так, самые дешевые из представленных пельменей торговой марки "Каравай кулинария" оказались в пятерке лучших. Их состав соответствует указанному на упаковке.
Места в рейтинге распределились следующим образом. Первые три места заняли пельмени торговых марок "Уярский мясокомбинат" (16,6 балла), "Каравай кулинария" (16,4 балла) и "Сибирский деликатес" (15,5 балла) соответственно. Специалисты также отметили, что кроме мяса и специй ничего лишнего не содержат пельмени торговой марки "Командор" (14,1 балла). В пельменях "Томского свинокомплекса" (11,4 балла) завышена массовая доля жира. Результаты дегустации говорят о высоком содержании шпика, заменяющем мясо. На последнем месте оказалась продукция "Сибирские малышки" (4,7 балла), произведенная кулинарией "Красного яра".
Из 23 возможных баллов другие производители получили следующие результаты:
пельмени "Классические" , т.м. "Сибирский гурман" — 13,3 балла;
пельмени "Мясные", т.м. "Кулинарный Олимп" — 11,8 балла;
пельмени "Малыш", т.м. "Хозяюшка" — 11,6 балла;
пельмени "Домашние", т.м. "Честный фермер" — 11,3 балла;
пельмени "Домашние", т.м. "Кузбасский пищекомбинат" — 9,4 балла;
пельмени "Домашние", т.м. "Алекон" — 7,8 балла.
